营养价值
嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，****、胃溃疡，并可保护*脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有**，有一定的抗*作用。种子中含有较多的*、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取**、蛋白质或作为咖啡的代用品。
嫩荚营养
（每100克含量,数据来源于网络公布）：
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成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
|
可食部 |
88 |
水分（克） |
86.2 |
能量（千卡） |
37 |
|
能量（千焦） |
155 |
蛋白质（克） |
2 |
脂肪（克） |
0.1 |
|
碳水化合物（克） |
11 |
膳食纤维（克） |
3.9 |
***（毫克） |
0 |
|
灰份（克） |
0.7 |
***A（毫克） |
52 |
胡萝卜素（毫克） |
310 |
|
视黄醇（毫克） |
0 |
硫胺素（微克） |
0.05 |
核黄素（毫克） |
0.09 |
|
尼克酸（毫克） |
1 |
***C（毫克） |
4 |
***E(T)（毫克） |
1.03 |
|
a-E |
0.92 |
(β-γ)-E |
0.11 |
δ-E |
0 |
|
钙（毫克） |
45 |
磷（毫克） |
65 |
*（毫克） |
95 |
|
钠（毫克） |
3.9 |
镁（毫克） |
29 |
铁（毫克） |
0.1 |
|
锌（毫克） |
0.23 |
*（微克） |
0.51 |
铜（毫克） |
0.07 |
本公司供应厂家**大量黄秋葵；。