甲鱼有哪些营养价值？

 甲鱼有哪些营养价值？

甲鱼的营养价值很高，含有优质的不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油。甲鱼的血中含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成分。甲鱼的蛋白质含量高达17%，比鸡蛋高30%，为牛奶的4倍以上。甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素。甲鱼的维生素种类齐全，如维生素A、B，还有多种活性物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素，以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。