蒜苔保鲜

 蒜苔保鲜
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蒜苔的保鲜方法有冰箱冷藏、盐水浸泡、大帐贮藏法、小包装贮藏法。
冰箱冷藏
将蒜苔放入盘子里面。
用保鲜膜包起来。
放到干燥处保存。
盐水浸泡
将要保存的蒜苔去掉顶部，用清水冲洗干净。
准备一个干净的、无水无油的盆，并在里面倒入足够的水。撒上适量的盐，将盐搅拌均匀，然后将蒜苔用盐水浸泡。一般来说，浸泡15分钟左右就足够了。如果蒜苔的量比较大，还是可以多泡一会儿。
将蒜苔放在一边控水。如果觉得干得慢，可以选择用纸巾擦拭。
等蒜苔表面完全没有水分后，就可以将蒜苔切成自己想要的长度，然后将蒜苔装入保鲜袋中。
大帐贮藏法
提前做好预备。大帐贮藏需铁架，宽1.1m，层高30~40cm，长和高视库位而定，底层离地面20~25cm，顶层距蒸发器风50~70cm50~70cm，架子最好要与内墙地面连接，保持结实平稳。要备好大帐用的0.23~0.3mm的聚氯乙烯或聚乙烯2m宽的塑料布，小包装要8~10公斤的蒜苔专用保鲜袋。
库房消毒及库房预冷蒜苔在入贮前必需进展库房及设施的消毒，方法是先用0.5%10~20克/m3碎硫磺熏蒸密闭24蒜台贮藏要求温度较为严格，必需在贮前将温度稳定在-2~024~48小时。
蒜苔的采收和运输梗鲜绿、基部不老化、长度不小于30cm的蒜苔采收，当苔苞下部变白，顶部开头打弯时为最正确采收期。的蒜苔最好在当天运回保鲜库进展预冷，最长不能超过48小时，运输途中应留意防雨、防晒，夜间运输效果最好。
加工整理及预冷0.5~1公斤重的小把，剥30cm，加工整理应越快越好，当1时即可进展熏烟处理。
熏烟处理8~10克，计算好每个库的用量，当蒜苔预冷至10时，装袋或扣帐。目前，还有一种蒜苔专用液扎口。如能将烟熏剂和液体保鲜剂协作使用效果会更好。
PEPVC塑料布将帐底铺好，上面再将0时，快速扣帐密封，封帐后应在帐的四周开几个8~10cm的小窗，便于0%~5%。为防止下部二氧化碳积聚，引起损害，贮藏30天后每周需对帐内气体进展1-2次循环，方法是，翻开大帐四周的小窗通风（每次8~10分钟）或在帐内撒一些消石灰，来吸取多余的二氧化碳。
小包装贮藏法
装袋时苔梢应向外，整齐排列，扎紧袋口，每袋不超过10公斤，依靠蒜苔自身的呼吸作用，吸取氧气。
以上就是几种常见的蒜苔保鲜方法。需要注意的是，在保存过程中要尽量避免挤压和机械损伤，以免影响蒜苔的质量。