修剪首先要把握适宜时间。冬季修剪多在落叶后至伤流前进行，避免过早或过晚影响养分回流；夏季修剪在生长期进行，以控梢、通风、透光为主，不可重剪。
修剪时需明确留枝标准，优先保留健壮、芽眼饱满的一年生枝条，疏除细弱枝、病虫枝、重叠枝、交叉枝及干枯老枝。留枝数量适中，过多易导致通风差、果穗小，过少则影响产量。
结果母枝剪留长度要合理，根据品种与架式调整，短截、中截、长截配合使用，保证结果部位合理分布，防止逐年外移。
伤口处理要规范，尽量剪在芽眼上方合适位置，剪口平滑不劈裂，避免大面积斜剪。大枝疏除时分步进行，防止撕裂主干，影响树势。
夏季修剪重点摘心、抹芽、去副梢、除卷须、疏老叶。及时抹除多余萌芽，减少养分消耗；新梢长至适宜长度摘心，促进养分供给果穗；摘除下部黄叶、病叶，提高光照与通风。
修剪还需注意：弱树轻剪、壮树适度修剪；避免阴雨天气修剪，降低病菌感染风险；修剪后及时清理枯枝、残叶，保持田间整洁。
