一、胡萝卜的食用禁忌是什么？
1、不可和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
2、不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。
3、不能和橘子一起吃
胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
4、不可以和中药吃
吃药的过程中不要食用胡萝卜，特别是在吃中药的时候一定要忌食，不然会影响药的效果。
5、忌与木耳同吃
胡萝卜和木耳如果一起吃，有很大的几率会患上皮肤病，如皮炎等。
6、禁忌生食
胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
二、胡萝卜吃多了会怎样？
1、导致皮肤变黄
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这是一种呈橙黄色的天然色素，这些胡萝卜素在体内虽然不会全部被转化成维生素A，那一部分没有被转化的胡萝卜素被吸收进血液中，这样血液内的胡萝卜素水平升高，过多的在皮肤和皮下组织中沉积，从而导致皮肤出现泛黄现象，俗称胡萝卜素血症，也叫表皮黄变症。
2、影响正常排卵
女性食用胡萝卜过量，摄入的胡萝卜素太多，有可能导致卵巢的正常排卵功能受到抑制，影响卵巢的黄体素合成，分泌量减少，严重的甚至造成经期紊乱，闭经，或是不排卵的现象。
三、胡萝卜一次吃多少合适？
胡萝卜每天吃1-2根最为适宜。吃胡萝卜的时候，以选择深橘色的为佳，这种胡萝卜含胡萝卜素最高，淡橘红色或淡黄色含量少，营养价值也低一些;细小的胡萝卜含糖量多，味道更甜，口感也脆一些。
虽说胡萝卜吃了对人体有很多好处，但也要注意一些禁忌的，不然会对身体造成不利影响。如果胡萝卜吃多了会导致皮肤变黄，也会影响女性正常排卵，因此要适当食用哦！
