1、菠菜
菠菜其实一年四季都能种植，且耐寒性非常强，在冬季也能露天种植。菠菜不挑种植环境，且生长周期短，一般30-50天就能采收了。但如果12月气温非常低的话，还是建议提前1-2月种植为宜。
2、香菜
香菜是喜欢生长在寒冷环境的蔬菜，因此12月种植香菜非常合适，香菜耐低温，适合香菜生长的温度是在-1℃-2℃，但若种植地的温度过低，建议还是增加塑料膜给香菜保温，这样更利于生长。虽然香菜耐寒，但是也要适当晒晒太阳，这样香菜会长得更好。
3、萝卜
萝卜属于根茎蔬菜，也比较耐寒，在寒冷的环境也能正常生长。在种植萝卜的时候要注意保护根部，萝卜的生长周期大概是在60-100天左右，气温较低的时候也要注意做好保护措施。12月建议可以选择一些秋冬萝卜类型来种植。
4、白菜
白菜也是非常适合在冬季种植的蔬菜，白菜生长周期短、抗寒能力强，在低温环境下也能很好的生长。虽然适合在冬季种植，但是想也要有足够的光照给叶子进行光合作用，白菜后续才能长得好。
