一、品种选择
应选用耐寒性强的冬性或半冬性品种，这类品种通过春化阶段要求较低温度，根系发达、茎秆粗壮，能在-5℃以下低温环境中正常生长。播种时需把握适宜播期，长江流域一般在9-10月播种，确保越冬前形成6-8片真叶的壮苗，避免因播期过晚导致幼苗弱小、抗寒力差。
二、田间管理
合理施肥是培育壮苗的关键，基肥以有机肥为主，搭配磷钾肥，增强根系发育和抗寒能力；越冬前可喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，提高细胞液浓度，降低冰点。土壤墒情管理同样重要，干旱时及时小水灌溉，避免大水漫灌导致地温骤降；雨雪后及时排水防涝，防止根系腐烂。
三、防寒措施
中耕培土能疏松土壤、提高地温，还可防止根系外露受冻，一般在11月下旬至12月上旬进行，培土高度以3-5厘米为宜，重点覆盖根茎部。对于弱苗和晚播苗，可覆盖稻草、麦秸等秸秆，既能保温保湿，又能抑制杂草生长，待春季气温回升后及时移除。寒潮来临前，可在田间熏烟防寒，减少冻害影响。
四、病虫害防治
越冬期主要防治蚜虫、菜青虫和霜霉病、根肿病等。同时，及时清除田间杂草和病株残体，减少病虫害滋生源头，确保幼苗健康生长。
